Z 3,48 milijarde ameriških dolarjev kava skoči na drugo mesto v ameriški prodaji posebne hrane

Fotografija Creative Commons iz leta 2009 Market Lane Coffee.

Posebna kava je poskočila zamrznjeno meso, perutnino in morske sadeže, da so postali druga najvišja kategorija specialistične hrane glede na prodajo, kaže novo poročilo Združenja za posebno hrano.

Prodaja ameriške specialne hrane je v letu 2014 dosegla rekordnih 109 milijard dolarjev, piše v letnem poročilu skupine, ki posebna živila na splošno opredeljuje kot "izdelke z omejeno distribucijo in ugled visoke kakovosti." Opredelitev kategorije kave vključuje pakirane polnovredne kave in mleto kavo v supermarketu ter pijače, pripravljene v kavarnah.

Posebna kava, združena s kakavom, je v letu 2014 predstavljala približno 3,48 milijarde ameriških dolarjev prodaje, kar je več kot 21 odstotkov več od letnega povprečja prodaje v preteklih treh letih. Med 15 posebnimi kategorijami živil, ki jih združenje spremlja, je le sir (3,7 milijona dolarjev).

"Potrošniki iščejo nove okuse, hrano z manj in bolj čistimi sestavinami, zdravstvenimi lastnostmi in izdelke, ki jih izdelujejo podjetja z vrednostmi, ki jih skrbijo," je v analizi poročila dejal SFA Ron Tanner. "Vse to opredeljuje specialistično hrano."

V celotnem spektralnem prehranskem spektru je prodaja živil - to je prodaja v kavarnah in restavracijah - predstavljala najvišji segment rasti, in sicer več kot 30 odstotkov od leta 2012. 19-odstotna rast skupne prodaje specialnih živil je v primerjavi z 2-odstotno rastjo celotne prodaje. prodaja hrane, kot poroča SFA.

Skupina pravi, da je beseda "lokalno" - zapletena beseda v primeru posebne kave - vse bolj pomembna za potrošnike. SFA pravi: "Trgovci na drobno, ki so bili intervjuvani za poročilo, pravijo, da je" lokalno "danes najpomembnejša trditev o izdelku, in predvidevajo, da bo tako ostalo tudi v treh letih."