Osnove pivovarstva za kavne tehnike, 5. del: Ogrevalni sistem

Najpomembnejši korak pri pripravi dobre skodelice kave je navajanje toplote. Morate tudi nadzirati to toploto, saj le nekaj stopinj temperaturne razlike lahko veliko skodelico spremeni v grenki izpust ogljika. Grelni sistem je sestavljen iz osmih skupnih komponent: toplotnega izklopa, grelnih elementov, termistorja, termostatov, triakov, kontaktorjev, varovalk in preprostega stikalnega stikala. Modeli se lahko med digitalnimi krmilniki, analognimi krmilniki in drugimi različnimi komponentami zelo razlikujejo, vendar so načela enaka.

Termični odrez

Toplotni rele deluje tako, da mehansko prekine vezje do grelnih elementov, ko doseže določeno temperaturo. Včasih je enota malo vode, zaradi česar elementi presežejo svoj temperaturni prag. Rele je pritrjen na zunanji strani kotla blizu elementa. Običajno se odrežejo pri temperaturi 210-240 ° F.

Senzor termistorja

Termistor je upor, katerega odpornost se močno zmanjša zaradi toplote. Vrednost upora se spremeni, ko se ohladi ali segreje, nato pa pošlje sporočila digitalni plošči. Digitalne nadzorne plošče pivovarstva bodo nadzirale številne vidike cikla, vključno s termalnim sistemom. Nadzorna plošča na digitalni urni uporablja vhode iz termistorja za spremljanje temperature rezervoarja.

Termostat

Za nadzor in vzdrževanje temperature vode v grelnem rezervoarju na analognem pivovarju se uporablja mehanski termostat. Mehanski termostat je niz električnih stikov, kapilare in žarnice. Ko voda v kotlu doseže določeno temperaturo, se znotraj žarnice ustvari visok tlak. Ta visok tlak sili hidravlično tekočino skozi kapilaro do kontaktov, zaradi česar odprejo vezje do grelnih elementov. Če se voda ohladi pod določeno temperaturo, se tlak v žarnici zmanjša, tekočina se vrne v žarnico in kontakti se zaprejo.

Triac

Triac je elektronska komponenta, ki ob sprožitvi vodi tok v katero koli smer. Gre za polprevodniško napravo, ki opravlja enako funkcijo kot rele, brez gibljivih delov. Triac omogoča napajanje grelnika rezervoarja. Moč se bo aktivirala, ko elektronski termostat pokliče toploto. Ko nadzorna plošča vklopi signal, lahko skozi triac teče tok za dovod toplote. Triaki imajo zelo nizko stopnjo odpovedi.

Varovalke in odklopniki

Namen varovalke in odklopnika je prekinitev toka v primeru previsokega kratkega stika. Njihova primarna vloga je zaščita električnih komponent.

Kontaktor

Kontaktor je električno krmiljeno stikalo, ki se uporablja za preklapljanje električnega tokokroga. Običajno ga krmili vezje, ki ima veliko nižjo raven moči kot preklopljeno vezje. Termostat nima zmogljivosti za prenos celotne trenutne obremenitve vseh elementov. V povezavi z mehanskim termostatom se uporablja kontaktor. Termostat nadzoruje vklopljeno delovanje kontaktorja, odvisno od temperature vode. Kontaktor je sestavljen iz niza stikov, ki jih magnetno polje njegove magnetne tuljave odpre ali zapre, ko ga napaja tok iz primarnega termostata.

Ogrevalni elementi

Grelni element je sestavljen iz električne nitke, izolacijskega toplotno prevodnega materiala in plašča. Elementi so lahko bakreni jopič ali jopič iz nelegirane kovine (kovinske zlitine). Elementi so na voljo v vseh velikostih, moči (moči) in konfiguracijah. Pazite: Elemente je treba napajati le, če so potopljeni v vodo. Element se bo zunaj vode pregrel, postal rdeč in se lahko odpre, kar povzroči kratek čas in lahko poškoduje katerokoli osebo v bližini.

Preklopite stikalo

Električno stikalo, ki deluje s pomočjo štrleče ročice, ki se premika navzgor in navzdol. Preklopno stikalo se uporablja za prekinitev napajanja bodisi celotnemu pivovarju bodisi oddelku. Obstajata dve vrsti pogostih stikalnih stikal na pivovarjih:

• Enojni drog, en sam met, en niz stikov vklopljen in izklopljen

• Dvojni drog, enojno metanje, dva sklopa stikov vklop in izklop

S tem člankom o ogrevalnem sistemu smo pokrili vse primarne odseke pivovarja. Ta serija naj bi bila osnovni uvod; ne poteka trdnega tečaja usposabljanja. Na trgu je na stotine različnih pivovarjev s številnimi različnimi funkcijami. Najboljši način, da se seznanite z določenim pivovarjem, je tečaj usposabljanja, ki ga ponuja proizvajalec.