Hitro ležeče hladilne zelenjave se razširijo na prodajo sveže hrane

Opomba urednika: Prejšnja različica tega članka je prišla na tržnici Kiosk , sestrski publikaciji Vending Times.

Vending je bila zadnja stvar Roberta Leeja v mislih leta 2014, ko je postal izvršni direktor Coolgreens, hitre priložnostne verige, namenjene solatam, zavitkom, skledicam, ploščatega kruha in še več. Konec koncev je podjetje s sedežem v Oklahoma Cityju sloves gradilo na sveže pripravljenih menijskih izdelkih, ki jih je navdušil kuhar - ne po tipičnih prodajnih cenah - saj se je po ustanovitvi leta 2009 razširilo na Teksas in Nebrasko.

In čeprav se je Coolgreens vedno osredotočal na svežino, zdravje in dobro počutje, je Lee - kot večina hitrih priložnostnih direktorjev restavracij, ki delajo na rastočih podjetjih - priznal vlogo tehnologije pri izboljšanju učinkovitosti in zadovoljstva strank.

Pojavijo se izzivi rasti

Kmalu potem, ko se je lani razširila na trg Dallas-Fort Worth, je podjetje iskalo lokacijo v centru Dallasa. To je bila odlična lokacija za klientele Coolgreens.

"Želimo biti na kompaktnih, mestnih, visoko gostih območjih," je dejal Lee.

Coolgreens bo sveže solate prodajal v svojih "pametnih hladilnikih".

Toda postopek pridobitve potrebnih odobritev za to lokacijo v središču mesta se je izkazal za izziv. Dvanajst mesecev v postopku je podjetje še čakalo na dokončno oddajo najema.

"Samo postopek je trajal tako dolgo," je Lee povedal v tem nedavnem telefonskem intervjuju. "Obstajati je treba boljši način kot trajati tri leta, da bi dobili zidarsko malto tukaj."

"Ne moremo žrtvovati kakovosti ali doslednosti, vendar mora biti naša hrana na voljo v drugačni obliki kot samo strogo zidaki," je dejal. "Naša naloga na Coolgreens je, da želimo zagotoviti hitro hrano, prikladno in dobro večjemu številu zdrave hrane. Ni nujno, da gre samo za opeko in malto."

Tehnologija ustvarja nove priložnosti

Lee in njegova ekipa sta se dobro zavedala, da samopostrežna tehnologija ponuja nove možnosti za postrežbo sveže pripravljene hrane. Todd Madlener, predsednik podjetja, je na nedavnem vrhunskem vrhunskem izvršnem vrhu v Austinu opazil, da je v Chicagu Farmer's Fridge že prodajal solate, Alpaca Market v Austinu pa je v prodajnih avtomatih stregla tudi svežo hrano.

Lee je dejal, da tehnologija - zlasti oddaljeno spremljanje strojev v realnem času - omogoča prodajo sveže hrane v delovnem ali maloprodajnem okolju. (Poleg hladilnikov Farmer in Alpaca Market so bili v lanskem letu predstavljeni še trije podobni koncepti: New York City, Fresh.Bowl ; FreshFn Lean's SmartFridge v južni Kaliforniji, hladilni kiosk za postrežbo sveže pripravljenih obrokov in self Choice Market -rezervat Mini Mart v Denverju, ki daje hrano lokalnim kmetom.)

"Lahko bi povlekel armaturno ploščo na svojem mobilnem telefonu kjer koli na svetu in videl, kje se je transakcija zgodila, temperaturo stroja in rok uporabe vsega," je dejal Lee.

On in njegova ekipa so si ogledali različne koncepte pametnih hladilnikov, preden so se odločili preizkusiti enega, ki kupcu omogoča odpiranje vrat s potegom svoje kreditne kartice. Kupec lahko pred izbiro izdelke pregleda tudi. Ko je izdelek odstranjen in vrata zaprta, se kupčeva kartica zaračuna. Stranka lahko tudi pred odpiranjem vrat pobrska po meniju zaslona na dotik.

Testi kažejo, da obljubljajo

Družba je pametni hladilnik šest mesecev testirala v bolnišnici in na ženski softball na stadionu v Oklahomi.

"Zanimivo je bilo videti linije, ki smo jih lahko ustvarili," je Lee povedal o dogodku softball in dodal, da sta bila na različnih območjih stadiona dva pametna hladilnika. "Običajno avtomata za prodajo solat nikoli ne bi videli tam."

Zaposleni v podjetju Coolgreens so hrano pripravljali na kraju samem in si na stadionu nalagali stroje. Sysco je hrano za dogodek priskrbel iz hladilnika. Spremljevalka Coolgreens je bila pripravljena odgovoriti na vprašanja, če je bilo to potrebno.

Podjetje je preučilo več konceptov pametnih hladilnikov in se v času tega poročila ni odločilo za eno posebno možnost. Lee je dejal, da različni obravnavani sistemi uporabljajo različne tehnologije, kot so RFID oznake, AI video tehnologija in sledenje teže.

"Vsak ima prednosti in slabosti," je dejal. "Za nas je to bolj odvisno od odtisa in zmogljivosti vsakega stroja."

Blagovna znamka razmišlja tudi o načinih vzdrževanja in dopolnjevanja, ki jih različni sistemi potrebujejo.

Drugi del te dvodelne serije bo raziskal pametno izvedbo hladilnikov Coolgreens.

Slike vljudno Coolgreens.