Te restavracijske verige med pandemijo razrežejo menijske elemente

Ko so restavracije thecoronavirus prisilile, da zaprejo svoje jedilnice, so številne verige zmanjšale svoje menije, da bi lahko storitev potekala bolj gladko - in nekatere od teh sprememb so lahko trajne.

Države in mesta po državi ublažujejo omejitve, vendar meniji verjetno ne bodo prišli nazaj do statusa pred pandemijo. Napihnjeni meniji preplavijo kupce, upočasnijo kuhinjo in vodijo do daljših voznih linij. Kriza daje verigam restavracij priložnost, da ponovno ocenijo, kaj strežejo, in se osredotočijo na spodbujanje prodaje.

McDonald's je denimo pandemijo izkoristil kot priložnost, da pospeši svoje načrte za obrezovanje ameriškega jedilnika. Podjetje s sedežem v Chicagu je analiziralo več kot 100 postavk, da se je odločilo, katere spremembe je treba izvesti.

McDonald's

Ljudje obedujejo zunaj McDonald'sa na trgu Union Square, ko se New York preusmeri v 3. fazo ponovnega odprtja zaradi omejitev, uvedenih za zajezitev pandemije koronavirusa 12. julija 2020. Noam Galai|Getty slike

McDonald'ssalads, vrečke, jogurtovi parfeji in piščančji sendviči na žaru so med predmeti, ki jih globalni gigant hitre prehrane čaka negotova prihodnost.

Veriga burgerjev prinaša nazaj nekatere predmete, na primer različice Quarter Pounderja in Bacon McDouble. Generalni direktor Chris Kempczinski je julija analitikom povedal, da njeno ameriško vodstvo sodeluje s franšize, da se prepriča, da "vsaka stvar, ki jo dodamo, zasluži nazaj na meni."

McDonald's je v četrtek tvitnil, da še vedno ocenjuje, če in kako se celodnevni zajtrk vrača v restavracije.

Taco Bell

Lokacija Taco Bell v New Yorku.Scott Mlyn|CNBC

Številne lokacije Taco Bell so se odločile odpreti pozneje v času blokade, da bi olajšale operacije, kar je zajtrk učinkovito odstranilo iz menija.

13. avgusta TheYum Brandschain v svojem meniju prav tako spreminja nekaj stalnih sprememb. Med predmeti, ki dobijo sekiro, so Nachos Supreme, Spicy Potato Soft Taco, Cheesy Fiesta Potatoes, Spicy Tostada in 7-Slojni Burrito. Quesarito je na voljo le prek spletnega mesta in aplikacije Taco Bell od četrtka dalje.

Veriga je v izjavi zapisala, da nov pristop "prihaja po mesecih analiziranja novega načina vodenja naših restavracij."

Taco Bell dodaja tudi nekaj izdelkov: škatlo Grande Nachos za 5 dolarjev in goveji burrito. Poleg tega je pred kratkim debitiral Burrito s sirom na žaru.

KFC

Ljudje nosijo masko za obraz, ko se sprehodijo mimo restavracije KFC, ki je obnovila svojo zunanjo jedilnico. Ker so razmere epidemije COVID-19 na Kitajskem pod nadzorom, večina nakupovalnih središč in trgovin ponovno začne poslovati.Zhang Peng|Getty slike

Sestrska veriga Taco Bell je iz svojega jedilnika izrezala tudi krompirjev izdelek.

Kupci so se že letošnje poletje poslovili od krompirjevih klinov KFC, ko jih je tajni recept receptov zamenjal na menijih po vsej državi. V verigi ocvrtih piščancev so krompirje začeli preizkušati leta 2019 na izbranih trgih, na izdelku pa je za 12% večje povpraševanje v primerjavi s predhodnikom, poroča KFC.

Panera Kruh

V trgovini Panera Bread je 5. aprila 2020 v New Yorku med pandemijo koronavirusa prikazan znak, da so odprti. John Lamparski|Getty slike

Stalna odstranitev menija v Panera, vključno s toskanskim piščančjim sendvičem, jajčnim zavitkom iz jajčne slanine in jajčnimi brtenicami.

Toda veriga za juho in sendviče je dodala tudi izdelke po nižji ceni, da bi ciljala na potrošnike, ki niso vezani na denar. Novi sendviči Teriyaki Chicken, Smokehouse BBQ Chicken in Chipotle Bacon Melt se prodajajo po ceni, nižji od 8 USD - najcenejši sendviči doslej. Izvršni direktor Niren Chaudhary je v intervjuju dejal, da je meni tudi pri novih izdelkih enostavnejši kot prej in ga operaterji lažje izvedejo.

Podzemna

Dostavljavec se s kolesom vozi pred prodajalno Podzemne železnice.Daniel Leal-Olivas|AFP|Getty slike

Sendvič veriga ne prodaja več svojih pečenk ali piščancev.

"Nadaljujemo z inovacijami in izboljšujemo naš jedilnik, zato so nekateri predmeti morda odstranjeni iz restavracij, vendar smo dodali še druge, na primer novo BBQ Rib Footlong," je dejal tiskovni predstavnik podjetja.

Subway se prav tako opira na svoj ikonični posel v dolžini 5 USD, ki bo spodbudil prodajo. Toda promocija je naletela tudi na odziv nekaterih franšizojemalcev, ki trdijo, da je promocija nedonosna.